La nostra azienda è situata a Guardasone sulle prime colline di Traversetolo con 18 Ha di vigneti in proprietà e curati direttamente dalla famiglia Cavalli.
Siamo presenti sul mercato dal 1971. Dal 1985 tutti i nostri vigneti vengono protetti con il sistema di LOTTA INTEGRATA sotto il diretto controllo del Consozio Fitosanitario di Parma. Tale tipo di lotta, prevede applicazioni di difesa contro i parassiti e malattie delle piante nel massimo rispetto dell’ambiente, permette di ricavare produzioni della migliore genuinità e qualità .
Tutte le uve raccolte sono di nostra produzione, curate in tutti i suoi stadi: dai sistemi di allevamento alla potatura, dai trattamenti alle diverse fasi della vendemmia, che viene effettuata esclusivamente e scrupolosamente a mano in modo da fare arrivare in cantina uve sane e con il giusto equilibrio tra zuccheri-acidità. L’azienda si avvale della preziosa consulenza dell’enologo Mario Zanchetta, il quale segue il prodotto in tutte le sue fasi. Inoltre l’azienda è iscritta al Consorzio Tutela Vini Colli di Parma di cui è stata una dei fondatori.
I nostri riconoscimenti:
· Nel 1994 “I magnifici tredici” vini doc e docg dell’Emilia-Romagna con la nostra Colli di Parma Malvasia doc del ’94;
· Nel 1997 la “Cosèta d’Or” a Sala Baganza PR per la nostra Colli di Parma Malvasia doc ’96 (Vigne dei Cavalli);
· Nel 1999 “Miglior Etichetta” dalla Guida al Vino quotidiano edita da Slow Food Arcigola (intesa come rapporto qualità-prezzo) per Colli di Parma Malvasia doc ’98;
· Nel 1999 “Cosèta d’Or” per la seconda volta a Sala Baganza PR per la nostra Colli di Parma: Malvasia doc ’98 (Vigne dei Cavalli).
· Il 7/9/2002 medaglia d’oro “Adolfo Longhi” a Sala Baganza Pr per la miglior Malvasia Dolce con la nostra Malvasia Dolce: Mosto d’uva parzialmente fermentato vend.2001.